邱佳信教授在龙华医院从事临床、教学、科研工作四十余年。长期从事临床与实验研究相结合的中医、中西医结合防治恶性肿瘤工作，对中医中药及中西医结合方法防治恶性肿瘤，特别是消化道恶性肿瘤有深刻的研究和丰富的临床经验。邱佳信教授运用中医药、中西医结合防治消化道恶性肿瘤，在治疗癌前病变；降低进展期病例术后复发和转移率，部分控制肿瘤生长，延长生存时间和提高生存质量等方面显示出独特的临床优势，具有较好的疗效。同时，逐渐形成了一套主张“脾”为消化道恶性肿瘤的病本，病因病机与“虚”、“痰”、“瘀”、“毒”有关，其中尤以脾胃虚弱为肿瘤发生与发展的一个基本因素，治疗上以健脾为基础并辨证结合清热解毒，软坚散结，活血化瘀，益气养阴，补肾培本等治法防治消化道恶性肿瘤的理论和治疗体系，形成了胃肠安，益气软坚冲剂等临床疗效确切，部分作用机制明确的中药复方制剂，并已实现或正实现成果转化。 先后以负责人的身份承担了国家七五、八五、九五攻关课题、国家自然基金课题、上海市科委课题，研究成果多次获部、市、局级科技进步奖。多次应邀赴日本、法国等国讲学，多次参加包括美国临床肿瘤学术年会、日本全国肿瘤会议在内的国际学术会议，与国际同道进行肿瘤防治，特别是中医药防治恶性肿瘤的学术交流，引起广泛的重视和兴趣。并曾赴日本国横滨市大学、神奈川县癌中心研修、赴英国牛津大学高访以及和日本国带津三敬病院长期进行中医中药治疗消化道恶性肿瘤的临床和实验研究方面的合作，扩大了中医中药在国际上的影响。 在教学上，作为博士生导师，先后培养了15名硕、博士研究生，几十位全国各地的高年资进修医师，大都已成为所在医院的肿瘤科主任和技术骨干。 由于邱佳信教授多年来在临床和实验研究中的开拓性工作和不懈努力，使中医、中西医结合防治消化道恶性肿瘤成为龙华医院的特色之一，并为龙华医院成为首批全国中医肿瘤医疗专科中心以及上海市中医肿瘤临床中心作出了重要贡献。先后获得国务院颁发的政府特殊津贴、上海市劳动模范。